编辑本段基本信息
形态特征
八角为常绿乔木,高可达20米;树皮灰色至红褐色。单叶互生,革质,披针形至长椭圆形,长5~12厘米,宽1.5~5厘米,顶端短尖或短渐尖,基部狭楔形,上面有光泽和透明的油点,下面疏被柔毛;叶柄粗壮,长约1厘米。花春季开放,单生叶腋,花被肉质;萼片3,黄绿色;花瓣6~9,排成2~3轮,淡粉红色或深红色,阔卵圆形或长圆形;雄蕊11~20枚,排成2~3轮;心皮8~9枚,分离,花柱短,基部肥厚,柱头细小。聚合果排成星芒状,直径2.5~3.5厘米,成熟心皮红棕色。种子扁球形,棕色,有光泽。蓇葖顶端纯或纯尖,稍反曲。花期每年两次。春果收期在1~2月,秋果期为8~9月,以秋果为主。
同属其他种
白花八角,百山祖八角,大八角,大花八角, 大屿八角,地枫皮,滇南八角,滇西八角, 短梗八角, 柱八角,贡山八角,红毒茴,红花八角,红茴香,厚皮香,八角,假地枫皮,假地枫皮(原变种),峦大八角, 闽皖八角,滑叶八角,少果八角,少药八角,四川八角,台湾八角,文山八角,西藏八角,小花八角,野八角,粤中八角,中缅八角
生长习性
喜温暖、湿润,半阴。
药物成份
含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚(anethole)、黄樟醚(Safrole),茴香醛(anisaldehyde)、茴香酮(anisylacetone) 水芹烯等。还可以提取莽草酸(Shikimic Acid),是制取抗流感药物达菲的主要原料。[1]
营养素含量
营养素含量营养素含量碳水化合物(克)75.40脂肪(克)5.60硫胺素(毫克)0.12烟酸(毫克)0.90锰(毫克)7.42钙(毫克)41.00铜(毫克)0.63蛋白质(克)3.80镁(毫克)68.00核黄素(毫克)0.28维生素E(毫克)1.11锌(毫克)0.62铁(毫克)6.30钾(毫克)202.00磷(毫克)64.00胡罗卜素(微克)40.00维生素A(微克)7.00钠(毫克)14.70纤维素(克)43.00硒(微克)3.08[3]
栽培技术
1.合理密植,保持通风透光、干净
采取去劣留优、去弱存强、去密留稀的原则合理疏伐,每亩保持30—45株为宜。要及时中耕,清除林内杂草和灌木,避免与八角争肥、争光,清除病虫害的孳生源;增加土壤透气性,促进新根萌发。要适时喷施新高脂膜,保上述工作之效。
2.合理施肥,防治病虫
3.合理整枝,控梢促花
对生长发育不正常、病虫枝、干枯枝要及时剪除,剪刀伤口要涂抹愈伤防腐膜,保护伤口愈合组织生长,防腐烂病菌侵染,防土、雨水污染,防伤口干裂。要在花芽分化期和夏季旺长期适时环割涂抹促花王2号(南方品),控冬梢抽发、夏梢狂长,促花芽分化,多开花多坐果,均衡大小年。
4.强花壮蒂,膨硕果实
编辑本段产地分布
分布区域
生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中,广西壮族自治区藤县八角产量为全国之首,为八角之乡;广西桂平市中沙镇大容山为绿色天然无硫干、湿货八角基地。
主要产地
广西是八角茴香的主要产地,分布在桂西南、桂南、桂东南、桂中部分县,桂西北、桂北也有一些县生产,面积约320万亩,产量在1万吨以上,占全国总产量90%左右,广西既是八角茴香的主产地,也是全国最大的集散地。
广西金秀县八角主要分布的罗香、金秀、金秀林场、长垌、忠良、六巷、大樟等乡镇。
解放后八角生产得到了迅速发展。1951年,全县仅有八角林120亩,产量不足1000公斤。至1987年底,全县有八角林4.07万亩,年产八角25-40万公斤。罗香乡罗运村为八角生产专业村,1984年八角收入占全年总收入78.4%。特别是1994年以来,金秀县把八角生产作为林区产业支柱,加强八角产业结构布局的调整,在山内大力发展种植八角。至2002年,全县有八角25万亩,年产优质大红八角近4万吨。2002年被国家授予“八角之乡”称号。 到2013年八角的种植面积达到全县面积的70%以上。八角为金秀县的主要产业之一。
广西的钦洲、浦北、六银镇年产1000万斤以上。
广西的大容山年产2000万斤以上,多为绿色天然无硫八角
古龙八角种植已经有100多年的历史,现有‘龙淳’商标注册。2006年6月,古龙被命名为“中国八角之乡”。2008年,法国国家电视2台选址古龙拍摄《广西八角》纪录片。古龙八角,已经香飘海内外,名扬四海。[4]
编辑本段药食价值
果实与种子可作调料,还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外,八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料,也可用在医药上,作驱风剂及兴奋剂。其性温,味辛。有温阳散寒,理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆,寒疝腹痛,肾虚腰痛,干、湿脚气等症。现代一些研究显示,其因其含有黄樟醚而需要引起关注。
食材性状
成熟果实,该品为聚合果,多由8个蓇葖果组成,放射状排列于中轴上。蓇葖果长1~2cm,宽0.3~cm,高0.6~lcm;外表面红棕色,有不规则皱纹,顶端呈鸟喙状,上侧多开裂;内表面淡棕色,平滑,光泽;质硬而脆。果梗长3~4cm,连于果实基部中央,弯曲,常脱落。每个瞢荚果含种子1粒,扁卵圆,长约6mm,红棕色或黄棕色,光亮,尖端有种脐;胚乳白色,富油性。气芳香,味辛、甜。[5]
【别名】八角大茴、大茴香。
【性味】性温,味甘辛。
【归经】归脾、肾经。
【功效】散寒,理气,开胃。
宜:胃寒呃逆,寒疝腹痛,心腹冷痛,小肠疝气痛者宜食;肾虚腰痛者宜食;脚气病人宜食。
原料介绍
八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
营养分析
果实含有挥发油,其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。
①八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛
药性功效
八角性温,味甘辛,具有温阳散寒、理气止痛、温中健脾的功能;可用于治疗恶心呕吐、胃脘寒痛、腹中冷痛、寒疝腹痛、腹胀以及肾阳虚衰、阳痿、便秘、腰痛等病症。茴香油具有刺激胃肠血管、增强血液循环的作用。[6]
相关人群
1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用。
2. 不适宜阴虚火旺者食用。
食物相克
补骨脂恶甘草,忌诸血。
宜:胃寒呃逆,寒疝腹痛,心腹冷痛,小肠疝气痛者宜食;肾虚腰痛者宜食;脚气病人宜食。
制作指导
①八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。
②炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香。
③ 做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
④在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。
食疗作用
中国传统医学认为八角有温阳散寒,理气止痛的功效,但这并未被现代医学证实。
注意事项
编辑本段食谱
八角烤虾
1.鲜虾洗净,去壳留头尾;柳橙切片,备用。
2.将作法1的鲜虾加入青葱、八角、柠檬汁、橄榄油及所有调味料腌约20分钟。
3.将作法2的鲜虾放入烤箱中,以180℃烤约10分钟,取出加上作法1的柳橙片装饰即可。
木材原料
编辑本段虚假传说
受访的本地中医师表示,没有任何科学根据显示八角能预防或对抗禽流感病毒。
报道也说,“达菲”虽然不能预防禽流感,但患者在服用后可大大疏缓病情。
“达菲”是从中国出产的八角中,抽取一种称为莽草酸shikimic acid 的成份特制而成的。整个生产过程有十个步骤,需要一年时间完成。
达菲是通过八角提炼出来,叫人担心的是,要是禽流感在本地爆发,人们会盲目地抢购八角来预防,这是错误的,因为目前没有临床经验显示它具防禽流感疗效,因此希望人们不会浪费天然资源,弄不好,还会带来一些不良后果。”
八角除了作为香料用途外,一般上是用来治疗腹痛、腰痛及疏风散寒等,但对于它是否能对抗禽流感仍是疑问。
虽然有传言说八角能预防禽流感,但市面上却未出现能成功治疗禽流感的药物,因此医学上仍无法断定八角是否具防禽流感疗效。